京都のブランド畜産物である京都ぽーくは緑豊かな丹波の自然の中、栄養豊富な大麦やパンくずなどを配合した飼料など特別な飼育管理で丹精込めて育てられ、柔らかく引き締まった肉質で肉の旨み・甘みを存分に味わって頂くことが出来ます。

ハンバーグラボでは飼養方法、出荷先までしっかりと管理された安心の京都ぽーくを100%使用する事で旨みたっぷりなのにあっさりしている、しかも肉の嫌な臭みが無いので小さなお子様やご年配の方でも安心して召し上がって頂けます。肉が苦手という方にこそ是非とも召し上がって頂きたいです。もちろん肉の大好きな人にも満足して頂けます。

お店へ来店されたご高齢の方からは「他のハンバーグは無理だけどここのハンバーグはいくらでも食べられる」という最高の褒め言葉をよく頂戴いたします。

当然、京都ぽーくの旨みを最大限引き出すため保存料や着色料は一切使用しておりません!

ハンバーグラボではハンバーグ1つ1つに心をこめて手作りしております。こだわりの京都ぽーく、長年の研究から導き出された黄金比率のスパイスやハーブ、牛乳や卵といった厳選された材料とともに最適な力加減で手早く手こねします。

こね方も専門店ならではのこだわりの方法で1つ1つこねる事で素材の旨味を引き出し、機械ではマネできない心のこもったハンバーグをお作りしております。

そうして創りだされたハンバーグは形がしっかりしてパンパンなのに食べるとフワフワという今までにない新食感を感じて頂けます。ハンバーグラボがハンバーグに込めた心も一緒に味わって下さい。

心を込めてこねられたハンバーグは次に鉄板で丁寧に焼き上げられていきます。

鉄板もただの鉄板ではなく厚さ30mmのこだわりの鉄板を使い、超高温で表面を焼くことで旨みを外に逃さずに中に閉じ込め、噛むと肉汁が溢れてくるジューシーなハンバーグとなっております。

焼き加減もご家庭で召し上がっていただく時に最適な焼き加減となるように調整し、専門店の味をご家庭でそのまま味わって頂けるようにこだわっておりますのでもう焼き加減で悩む心配も、フライパンが汚れることも有りません。

焼き上げられたハンバーグは1つ1つ真空パックで保存され、その後急速冷凍されるので美味しさを逃さないままご家庭にお届けされます。

九条ネギ・白ネギ・玉ねぎ等数種類のネギに鰹と昆布のお出し・兵庫県赤穂産のお塩で仕上げた京都ぽーく100%ハンバーグの為に作られたソースです。ネギの辛味が程よいアクセントとなって京都ぽーく100%ハンバーグを大人の味に変えます。

酒・味醂・醤油の3大和風調味料を絶妙のバランスで調合したソースに大根おろしを加えて、さっぱりとしたソースに仕上げました。お肉料理との相性は◎で京都ぽーく100%ハンバーグの旨みを引き出します。

牛肉の旨味と充分にソテーした香味野菜のベースを赤ワインでじっくり煮込み隠し味の田楽味噌と山椒でクセの無い和風のデミグラスに仕上げました。ハンバーグといえばデミグラスという人に自信を持ってお届けするハンバーグラボ自慢のデミグラスソースです。

こだわりの材料と製法で創りだされたハンバーグをご家庭でお手軽に楽しんでいただくためにご家庭で調理頂く際の方法にもこだわりました。

できるだけお手軽に、しかもハンバーグの味を損なうこと無く調理して頂ける方法として”湯せん”に着目し、長期間の度重なる試行錯誤を繰り返して焼き加減や保存方法などを湯せんに最適な形に追求することで”ただ、たっぷりのお湯で15分ゆでるだけ”でハンバーグ専門店の味をご家庭でお楽しみ頂けるハンバーグを実現致しました。

フライパンの準備も後片付けも必要ないため贈り先にお手間を掛けさせない贈り物としてもピッタリです。